隨著現代科學技術的愈加成熟，水刀在金屬加工應用領域由原來的玻璃、陶瓷、石材等材料的加工范圍，向更廣闊的金屬加工領域擴展，比如，激光鐵板切割、激光鐵板切割、機械標準件、鋼碳標準件、立柱扶手護欄切割等。呈現一個百花齊放的態勢。
1、專用于有色金屬和不銹鋼的切割中有著獨到之處，無反光影響和邊緣損失；
2、復合材料、復合的金屬、不同熔點的金屬復合體與非金屬的一次成形切割；
3、低熔點及易燃材料的切割，如紙、皮革、橡膠、橡膠、尼龍、毛氈、木材、炸藥等材料；
4、特殊的場地和環境下切割：水下、有可燃氣體環境；
5、高硬度和不可溶的材料切割：石材、玻璃、陶瓷、硬質合金、金剛石等。 　　
如前所述，水刀具有多項其它加工方法無法比擬的特性，應用面非常廣泛，這里只舉幾例。